生物体中维持生命活动的高分子物质主要有三种，即核酸蛋白质和多糖，其中核酸和蛋白质的化学结构和生物功能都已经研究得很清楚，但多糖体迄今了解和重视还很 不够。多糖体的化学结构比较复杂，它是由许多单糖分子连接而成，所组成的单糖的品种，连接方式以及分子构型比核酸或蛋白质更加多样化，在体内它又常与蛋白 质或脂类结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，使化学家倍感研究困难，但将是二十一世纪生化的发展方向。
[caption id="attachment_1385" align="aligncenter" width="235"]![食用菌]()
食用菌[/caption]
多糖广泛存在于动物细胞膜或植物和微生物细胞壁[......]
食用菌[/caption]
多糖广泛存在于动物细胞膜或植物和微生物细胞壁[......]